SAVOIR-FAIRE DANS TRADITION ET MODERNITÉ
Philosophie
Respect du sol et de la plante
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Conduite raisonnée du vignoble. Cela fait plus de 15 ans que nous appliquons les principes de la culture raisonnée en apportant les soins au vignoble de façon mûrement réfléchie et au moment le plus opportun.
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Travail du sol : Depuis 2015 le désherbage chimique a été progressivement abandonné pour revenir au travail du sol respectueux du terroir et de la biodiversité.
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L’entretien du sol privilégie également l’emploi de la fumure organique
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Conduite qualitative du vignoble : La taille GUYOT double, l’augmentation de la densité de plantation ( 6.000 pieds/ha) l’effeuillage, les vendanges vertes permettent d’obtenir des raisons riches aptes à produire des vins de haute qualité.
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Protection de la biodiversité et respect de l’environnement
Expression du terroir
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Vendange dans la parfaite maturité. Avec notre œnologue-conseil Hervé ROMAT, notre Chef de Culture et notre Maître de chai nous définissons la date optimum pour cueillir les grappes, parcelle par parcelle.
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Une équipe attentionnée trie alors chaque grappe pour ne mettre en cuve que les plus beaux raisins.
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Vinification douce : La vinification est conduite en douceur à température modérée pendant deux à trois semaines. Des remontages réguliers sont pratiqués pour permettre une extraction douce des meilleurs tannins.
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Elevage raisonné en cuves et barriques. Le vin commence ensuite son élevage pendant 12 mois en barriques de chêne français sélectionnés par les meilleurs tonneliers.
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L’art du vigneron est alors de marier dans un dosage subtil les tannins du vins et ceux de la barrique tout en préservant le fruit.
"Notre ambition :
Vous offrir un vin authentique, respectueux de son terroir qui saura vous enchanter et faire le bonheur de vos convives".
Certification HVE3
En 2019, le Château Haut-Piquat a obtenu la certification Haute Valeur Environnementale HVE3 pour la totalité de son vignoble.
La Haute Valeur Environnementale (HVE) correspond au niveau le plus élevé d’un dispositif de certification environnementale des exploitations agricoles. C’est une démarche volontaire mise en œuvre par les viticulteurs ou les agriculteurs qui vise à identifier et valoriser les pratiques plus particulièrement respectueuses de l’environnement. Elle s’appuie sur des indicateurs et une exigence de résultats qui portent sur l’intégralité de l’exploitation.
Elle est fondée sur quatre thématiques clé:
→ la préservation de la biodiversité (insectes, arbres, haies, bandes enherbées, fleurs, …) ;
→ la stratégie phytosanitaire;
→ la gestion de la fertilisation;
→ la gestion de la ressource en eau.
Les Hommes
Le Vin est toujours l’expression de ceux qui le font.
Avec une équipe dynamique, notre Chef de Culture Eric SABACA, notre Maître de Chai Bruno ROQUES et notre Oeonologue-conseil Hervé ROMAT nous exprimons notre passion pour vous offrir le meilleur.